Plantes d'appartement

Gingembre - Zingiber spectabile


Gingembre


Le gingembre est originaire d'Asie de l'Est, mais est utilisé en Europe à des fins médicinales depuis l'Antiquité. La racine rhizomateuse peut être conservée longtemps si elle est séchée et réduite en poudre; le meilleur de lui-même le donne frais. C'est pour cette raison que ces dernières années, l'intérêt pour sa culture a augmenté de façon exponentielle, même au niveau des loisirs. En revanche, l'obtention de bons résultats, notamment en pot, n'est pas particulièrement difficile et la plante a également une certaine valeur ornementale.
Zingiber spectabile, mieux connu sous le nom de gingembre, est une plante vivace à feuilles persistantes, à racines rhizomateuses, originaire de Malaisie; il appartient au même genre que Zingiber officinalis, une plante aromatique et comestible. Zingiber spectabile forme de grandes touffes de longues feuilles en forme de ruban vert clair; les touffes ont tendance à s'élargir beaucoup, atteignant une hauteur proche de 50 cm et une largeur égale, développant des racines charnues, de type rhizomateux. Pendant la période estivale, à partir de la base des feuilles, poussent des tiges trapues, dressées, qui portent une inflorescence en forme de club, constituée de bractées vertes charnues, qui avec le temps deviennent jaunes, rouges ou oranges.
Parmi les bractées, de petites fleurs blanches fleurissent, striées de pourpre ou de pourpre, successivement, rappelant les petits insectes, de cette particularité dérive le nom de la fleur en langue anglaise, fleur de ruche.
Ces plantes sont cultivées en pots, où elles restent assez petites, même si les inflorescences peuvent facilement atteindre 45 à 50 cm de hauteur; l'ensemble de la plante est très aromatique et dégage une odeur intense de gingembre. Les inflorescences de gingembre peuvent être utilisées comme fleurs coupées.

Origines et description


Le gingembre utilisé en cuisine et en phytothérapie, est une plante appelée Zingiber officinale, appartenant à la famille des Zinberaceae. C'est une plante herbacée composée d'une racine rhizomateuse qui se développe horizontalement juste en dessous du niveau du sol (comme l'iris barbata). De cette tige tiges dressées, semblables à de petites cannes à feuilles lancéolées persistantes de couleur vert moyen ou, dans certains cultivars, à belles stries crème. En été, il produit de belles fleurs jaunes avec des bractées violacées.
Ses origines se trouvent dans les régions tropicales du continent asiatique, en particulier en Inde, en Chine et en Malaisie, où il continue de croître abondamment à l'état spontané; dans ces mêmes régions, cependant, il est également largement cultivé (étant donné la forte demande à la fois comme épice et pour ses vertus médicinales). L'Inde, le plus grand producteur mondial, est également en forte croissance en Indonésie, en Chine, dans les pays d'Afrique tropicale et en Amérique centrale.

Culture du gingembre



La culture des deux espèces est très similaire; elles ne changent que les conditions climatiques idéales pour obtenir un bon développement et atteindre également la floraison.
Climat et exposition
Pour les espèces officinales, nous réitérons que la culture en pot est fortement recommandée presque partout. La plante a une activité végétative seulement supérieure à 15 ° C et la température idéale est d'environ 21-25 ° C.
Pour éviter tout type de dommage, il est bon de réparer les pots dans une serre chaude dès la mi-octobre, ou au plus tard novembre au sud, ou en tout cas lorsque les températures minimales descendent en dessous de 10 ° C.
En toutes saisons, nous choisissons toujours des endroits bien éclairés tout au long de la journée ou pendant au moins 8 heures par jour: idéal uniquement pour les expositions sud ou est.
L'espèce mioga est plus tolérante: elle peut très bien supporter même -15 ° C, à condition d'être placée en position ensoleillée même en hiver et protégée des vents froids. De plus, il est fondamental de choisir un substrat très drainant pour éviter l'apparition de pourriture lors des périodes de pluie et d'humidité intense.
LE CALENDRIER DU GINGEMBRE
Installation: Mars-mai
floraison: Juillet-septembre
collection: De mai à novembre
division: Octobre / mars-mai

Exigences de culture



Les plantes de gingembre préfèrent les positions ombragées ou semi-ombragées, l'exposition au soleil direct change souvent la couleur des bractées, qui ont tendance à devenir plus foncées. Ces plantes ne sont pas très rustiques et sont cultivées comme plantes d'intérieur; ils ont besoin de températures minimales supérieures à 5 ° C, et ont tendance à mieux se développer si les températures minimales sont supérieures à 12-15 ° C. En été, ils peuvent être placés à l'extérieur dans un endroit bien ventilé et pas trop ensoleillé. Quant à l'irrigation, il faut souligner qu'elles n'ont pas besoin d'arrosages excessifs; humidifier le sol uniquement lorsqu'il est sec, en évitant les excès et la stagnation d'eau. Pendant les mois d'hiver, nous arrosons avec parcimonie, en nous rappelant de vaporiser périodiquement le feuillage, pour augmenter l'humidité de l'environnement.

Espèces et variétés


L'espèce officinale est la plus précieuse et la plus demandée, mais sa culture nécessite des conditions pédoclimatiques difficiles à reproduire en Europe. Nous pouvons ensuite le cultiver en pot ou essayer de le mettre dans le jardin si nous vivons dans les zones côtières des régions et îles du sud. Au lieu de cela, il est possible de planter les espèces rustiques partout, un peu moins aromatiques, mais ayant toujours un effet esthétique.
Zingiber officinale
Il pousse jusqu'à 1,5 mètre de hauteur et produit de belles fleurs jaunes ou rouges. C'est une plante très délicate car elle nécessite des températures constamment supérieures à 15 ° C pour bien pousser avec un niveau d'humidité élevé. La racine a le goût épicé et aromatique typique
Zingiber mioga
Plante intéressante pour la culture dans le jardin dans toute l'Italie: elle résiste bien même à des températures froides (environ -15 ° C). Il est très populaire au Japon: ses racines (avec un goût plus délicat que le officinal et avec des notes d'agrumes intenses) sont largement utilisées, crues ou cuites, pour aromatiser les plats, ainsi qu'un ingrédient fondamental des soupes. Les pousses jeunes et tendres sont également largement utilisées ainsi que les boutons floraux.
Famille, genre, espèce: Zinberaceae, Zingiber Officinale et Mioga
Type de plante: Racine herbacée rhizomateuse
feuillage: De persistant à feuillu
entretien: Moyen-haut
irrigations: fréquent
fertilisation: Granulé pour plantes vertes, tous les 4 mois
croissance: médias
Résistance au froid: De délicat (maximum 15 ° C) à résistant (Mioga, même -15 ° C)
Lieu de culture: Chaud, à l'abri des vents
exposition: Plein soleil, Sud ou Est
Humidité ambiante: haute
récipient: Haut au moins 30 cm, peut-être large
substrat: 50% sable, 50% terre de feuilles
hauteur: Jusqu'à 1,5 mètres
fleurs: Jaune ou rouge
propagation: division

Lecture



La reproduction végétale, pour les amoureux du jardin, n'est pas seulement un hobby mais une véritable passion! En effet, c'est une opération qui nous permet d'obtenir une grande satisfaction simplement en consacrant du temps et de l'attention à nos cultures. Toutes les espèces ne se reproduisent pas de la même manière! C'est pourquoi il est important de savoir quelle est la meilleure méthode pour reproduire les espèces que nous aimons le plus! La reproduction de la plante spectabile Zingiber se fait généralement par graines, voire par boutures; dans ce cas, il suffit de disposer d'une branche de la plante ou du fragment pour pouvoir la multiplier et obtenir une copie identique à la mère. en automne, il est possible de diviser les têtes de feuilles, en maintenant des racines bien développées pour chaque partie pratiquée.

Plante en pot


Les rhizomes peuvent être trouvés sur le marché au début du printemps, chez des détaillants spécialisés. Vous pouvez également essayer d'enterrer les racines qui sont en vente au rayon épicerie du supermarché. Dans ce cas, nous choisissons un produit biologique: nous nous assurerons qu'aucun produit anti-germination n'a été utilisé.
On met la racine verticalement dans un bocal puis on la remplit de moitié d'eau: elle sera prête lorsque plusieurs racines secondaires seront visibles.
Nous choisissons donc un conteneur d'au moins 30 cm de profondeur; nous préférons les grands bols ou les vases rectangulaires afin que son développement horizontal naturel puisse être exploité au maximum, en évitant une mise à l'échelle continue.
Au fond, nous créons une épaisse couche drainante avec du gravier ou de l'argile expansée. Le substrat idéal sera obtenu en mélangeant à parts égales de sable et de bois, en l'enrichissant d'un peu de fumier mature.
On insère la racine superficiellement en l'enfouissant au maximum sur 2/3 cm: si elle est trop profonde on risque de pourrir ou de se fatiguer.

Installation de terre


L'espèce mioga est intéressante pour ses belles feuilles semi-persistantes (selon notre climat hivernal). Nous recherchons des plants en pot au début du printemps, chez des revendeurs aromatiques spécialisés. Pour de meilleurs résultats, nous travaillons soigneusement la zone, nous créons une couche drainante sur le fond et éclaircissons le sol avec du sable s'il est trop compact et argileux. Insérez les échantillons sans trop enterrer le collier. Arrosons abondamment.

Irrigation et humidité ambiante



Pour les deux espèces, il est important d'arroser abondamment uniquement pendant les premières semaines après la plantation. Ensuite il suffira de maintenir le substrat légèrement humide: aussi bien en pot qu'en pleine terre il est conseillé de préparer un paillis épais afin de maintenir constamment la fraîcheur et de réduire les interventions.
En pot, nous distribuons de l'eau tous les deux jours, en vérifiant avant que les 2 cm plus superficiels ne soient secs; nous évitons toujours l'utilisation de soucoupes.
Ces plantes apprécient également un niveau élevé d'humidité environnementale: surtout du printemps à l'automne, pendant les heures les plus chaudes de la journée, il est recommandé de pulvériser abondamment le feuillage.

Récolte de gingembre


Pour les deux espèces, il est possible d'attendre l'automne pour compléter la collection. Le gingembre Mioga est prêt à l'emploi 6 mois après l'implantation: les parties les plus jeunes conservent un arôme plus délicat et hespéridé.
Dans tous les cas, nous pouvons extraire les racines puis en prendre des portions à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Il est conseillé de saupoudrer les coupes avec du soufre et de les déposer immédiatement.

Ravageurs et maladies



Quant au développement des ravageurs et des maladies, les plantes de gingembre craignent la pourriture des racines, ce qui provoque rapidement la pourriture de la plante; ils peuvent également être affectés par la cochenille et les pucerons. Ce sont des parasites de petites dimensions (1 à 3 millimètres) qui, suçant la sève des plantes, les affaiblissent en faisant enrouler les feuilles et en les privant de leur principale source de subsistance. Pour résoudre le problème, utilisez des pesticides spécifiques.
L'espèce de jardin rustique est extrêmement résistante et est rarement attaquée par les ravageurs. Le seul problème auquel nous pouvons faire face est la pourriture du rhizome: elle est évitée en préparant un sol bien drainé au moment de la plantation
L'espèce officinale est plus délicate et, surtout si elle est cultivée en appartement ou suite à un stress environnemental (froid, faible humidité) elle peut être attaquée par la cochenille. Nous enlevons manuellement les insectes et désinfectons avec de l'alcool.

Préservation



L'idéal est d'utiliser cette épice le plus tôt possible. Les segments racinaires peuvent être conservés frais au réfrigérateur pendant quelques jours, jusqu'à ce qu'ils conservent une consistance ferme. C'est bien de les mettre même en cave, dans un endroit frais et sombre (par exemple avec des pommes de terre et des oignons).
Il faut cependant souligner que les notes aromatiques les plus délicates se perdent en peu de temps, ne laissant que les notes épicées.
Une bonne alternative est également la congélation: cependant, nous devrons râper ce dont nous avons besoin sans décongeler: en fait, il acquiert une consistance trop molle, ce qui le rend inutilisable.
On peut également obtenir une poudre en broyant des tranches que nous avons préalablement séchées dans un four ventilé, à environ 60 ° C pendant quelques heures. Cela nous garantit une très longue conservation, mais de nombreuses notes aromatiques et la teneur en vitamines seront inévitablement perdues.

Gingembre - Zingiber spectabile: usages culinaires et médicinaux du gingembre



Le gingembre est l'une des épices les plus utilisées dans la cuisine orientale. Il est l'un des composants fondamentaux, avec le curcuma, du curry. Il ne peut pas manquer comme arôme de plats sautés au wok, typiques de la Chine et de l'Indonésie. Les japonais le marient et le combinent avec des sushis, tandis que le confit est répandu au Moyen-Orient et en Afrique. Avec d'autres épices, il est utilisé pour la préparation de biscuits et de pains, particulièrement adapté aux fêtes de Noël.
Il est également devenu un ingrédient indispensable pour de nombreuses boissons, à la fois rafraîchissantes en été et chaudes en hiver: il est inévitable dans les punchs de Noël, répandu dans tous les pays d'Europe centrale.
Cette racine est riche en minéraux tels que le manganèse, le phosphore, le magnésium, le calcium et le fer. De plus, plusieurs vitamines sont abondantes, comme celles des groupes B et C.
Il est bien connu qu'il encourage la production de bile et est recommandé pour ceux qui suivent des thérapies chimiothérapeutiques: il stimule l'appétit et est capable de réduire le sentiment de nausée.
La sensation de piquant et de fraîcheur qu'elle est capable de transmettre aux muqueuses est due à la présence d'alcaloïdes appelés gingérols et shogaoli.
  • Plante de gingembre



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